Falscher Kartoffelsalat

Kartoffelsalat mit Speck Nährwerte
Pro Portion 300 g errechnen sich folgende Nährwerte:
Kalorien: 255 kcal
Eiweiß: 19,3 g
Fett: 14,2 g
Kohlenhydrate: 9,2 g
Zutaten
700 g – frische Kohlrabi
150 g – gewürfelter Speck (ich verwende fettreduzierten) oder Rohschinken
3 Eier
3 EL Mayonnaise
1 EL Senf (Menge nach Geschmack)
1 EL (nicht gehäuft) Gemüse Bouillon Pulver
100 g – Gewürzgürkchen
2 EL Gewürzgurkenwasser
Salz und Pfeffer
1/2 TL Currypulver
etwas frische Petersilie

Zubereitung

Indess kochst du die Eier hart un schneidest die Gewürzgurken in kleine Stücke.
Gib sie dann zusammen mit dem fertigen Kohlrabi in eine Schüssel.
Schrecke dann die Eier ab und trenne die Eigelbe aus den Eiern heraus. Schneide das weiße vom Ei in kleinere Stücke und gib diese zu den Kohlrabi. Die drei Eigelb mischt du unter das Dressing.
In einer anderen Schüssel verrührst du Mayonnaise, Gemüsebrühepulver, Senf, Gurkenwasser, Curry Salz und Pfeffer und natürlich die drei Eigelb. Verrühre sie gut, bis eine cremige Sauce entsteht.
Brate nun ohne Öl in einer Pfanne deine Speckwürfel an.
Mische sie anschließend gemeinsam mit dem Dressing unter den Kohlrabi.Wenn du frische Petersilie zur Hand hast, hacke etwas Petersilie klein und streue sie über den Salat – sehr lecker.
 Guten Appetit und wie immer würde es mich freuen, wenn Du mir berichtest, wie es Dir geschmeckt hat!